Brand New Coffee Life~

제주살이를 2년 동안 하면서 좋았던 게 몇 가지 안되는데 그중 먹고 마시는 것 중에서는 고민하지 않고 최고라고 말할 수 있는 것이 한라산 소주이다. 제주에 처음 입성한 2017년 12월 부터 한라산 소주 21을 마시고 그 매력에 빠져 들게 되었으며 결국 2020년 1월 말에 제주살이를 정리하고 올라오기 직전에 한라산 소주공장 투어를 다녀왔다. 해외의 다른나라 양조장 투어는 많이 올렸는데 우리나라 양조장 투어는 한라산소주 공장 투어가 처음이었다. 예전에 다른 일상블로그에 한라산 공장 투어를 한 번 올린 적도 있었지만 이곳이 더 어울리는 것 같아서 뒤늦게 재편집해서 올리게 되었다. 제주에 살면서 관광지 정보는 대부분 여행 온 사람들에게 오히려 더 많이 듣게 된다. 제주에 살면서도 한라산 소주 공장 투어가 있..

지난 포스팅에서 제주살이를 하면서 제주성읍민속마을 민속문화 전수관에서 고소리술을 배운 과정을 올렸다. 약 8주간의 고소리술 체험 교육에 대한 내용은 아래 링크에서 볼 수 있다. 2022.03.06 - [Bartender Studied] - 우리술 배우기, 대한민국 명인에게 배운 제주 고소리술 체험 교육 우리술 배우기, 대한민국 명인에게 배운 제주 고소리술 체험 교육 2017년까지 직접 운영하던 카페를 정리하고 유럽과 일본을 여행하면서 수많은 카페와 양조장을 다녔다. 뒤늦게 커피의 매력에 빠져 카페를 운영하긴 했지만 술을 더 좋아하는 건 사실이다. 2017 barista1000.tistory.com 고소리술 체험교육을 받는 기간 중에 집에서 직접 막걸리는 만들어 보는 것이 과제처럼 주어 진다. 누룩 만들기..

2017년까지 직접 운영하던 카페를 정리하고 유럽과 일본을 여행하면서 수많은 카페와 양조장을 다녔다. 뒤늦게 커피의 매력에 빠져 카페를 운영하긴 했지만 술을 더 좋아하는 건 사실이다. 2017년 말부터 2020년 초까지 2년 간의 제주살이를 했는데 사람들이 상상하는 제주살이와 실제의 삶은 많은 차이가 있었다. 특히 서울에서 나고 자란 나 같은 도시남에게 길어진 제주살이는 힐링을 넘어서 지루함을 느끼는 큰 섬이었다. 도시와 다르게 느리게 가는 여유 있는 시간속에서 뭔가 새로운 걸 배우고 싶어서 제빵기능사 자격도 취득했다. 제주도에서 제빵기능사를 취득한 과정은 예전에 포스팅하기도 했다. 2018.09.12 - [Barista Diary] - 제주살이하며 제빵기능사에 도전하다. 제주살이하며 제빵기능사에 도전하..

국제 바텐더 자격증이라 불리는 AHLA bartender 자격증은 미국호텔협회에서 인증하는 자격증으로 국내외에 호텔에서 일하는 전문인력들에게 체계적인 교육을 제공한다. 커피와 관련해서는 2012년부터 2013년까지 국내외 바리스타 자격 과정과 로스팅 과정, 커피감정사 Q-grader/ R-grader까지 모두 취득했었고 좀 더 욕심을 내어 커피 칵테일 분야를 개척해보고 싶어서 조니워커스쿨에 다니고 조주기능사 자격까지 취득 하였다. 카페를 3년간 운영하고 쉬고 있다가 그동안 별로 시쿤둥하고 관심을 가지지 않았던 AHLA 바텐더 자격증을 무슨 변덕인지 갑자기 취득하고 싶어졌다. 홍대에 위치한 '아이엠 어 바텐터(I'm a bartender)' 학원에서는 수업을 받은 적은 없었지만 조주기능사 취득과정에서 아바..

짜장밥이 2013년 조니워커스쿨을 졸업하고 뒤늦게 조주기능사를 준비 할 때 산 책이 아이엠어바텐더학원의 박두현 원장님이 쓴 책이었다. 아이엠어바텐더 학원에서는 네이버 카페를 운영하면서 칵테일과 바텐더에 대한 궁금증을 해소해주는 많은 정보를 제공하고 있어 조주기능사 시험 준비때 많은 도움이 되었다. (아이엠어 바텐더 카페 바로가기 ☞http://cafe.naver.com/ibartender) 시험 합격 한 후에도 간간히 카페를 활동하고 있었는데 짜장밥이 동남아 커피여행을 하고 있을 때 원장님이 귀국하면 무료 창업 컨설팅을 해주신다고 댓글을 달아 주셔서 마침 홍대에 갈 일이 있어 약속을 하고 찾아 뵙게 되었다. 홍대역에서 내려 학원을 찾는 건 어렵지 않았다. 학원 앞에 도착하니 아이엠어 바텐더 학원이 눈에 ..

2013년 9월 30일부터 75일간의 동남아 커피 여행을 떠나기전 에 이곳에 Cafe Nook의 시즌2를 예고 하고 지난 주에 귀국을 했다. 여행 중에는 업데이트가 여의치 못해서 뒤늦은 업데이트를 하게 되었다. ㅡ,.ㅡ; 지난 2013년 9월 5일 오후 12시 30분에 공덕동 서울산업인력공단에서 조주기능사 4회 실기시험을 봤다. 워낙에 조니워커스쿨에서 제대로 잘 배웠지만 실질적으로 손을 놓은지도 오래 되었고, 연습할 장소나 재료도 여의치 않았다. 그저 레시피를 외우고 혼자 시뮬레이션을 하고 다른 재료로 플로팅 연습을 하는 것 밖에는... 12시 30분까지 입실이라고 하는데 11시 전에 도착해서 근처 카페에서 커피 한잔을 마시고 12시쯤 올라갔다. 다들 식사를 안하시고 올라왔는지 대기실에 수험자들은 거의 ..

2013년 2월 조니워커스쿨을 졸업 하고 좀처럼 칵테일을 만들일이 없었다. 조니워커스쿨에서 열심히 공부한게 아까워서 봄에 정기 2회 조주기능사에 응시를 하였고, 필기시험은 기출문제+기존의 학습량으로 무난히 합격 하였다. 필기에 합격하고 5월 말에 있었던 실기 시험은 어깨부상이 심해서 밤새 앓고 늦잠을 자서 씻고 나갈 시간이 없어서 포기 해야 했다. 그리고, 이번 정기 4회에에 다시 실기 시험에 도전하게 되었다. 전에 외웠던 레시피 50개도 다 잊어 먹어서 새로 외우기 시작 했고, 무엇보다 실기를 연습할 방법이 없다. ㅡ,.ㅡ; 이미지 트레이닝을 하면서 술따르는 지거링이나 스터링, 쉐이킹을 연습하고 있는데 시험 후기를 보니 B-52나 Angel's kiss 같은 플로팅 기법의 칵테일이 자주 나오는거 같다...

이미 오래전에 수령 해야 했음에도 이름이 나오지 않아서 다시 재발급 받아야 했던 wset level 1 foundation certificate in spirits 자격증 드디어 수령 했다. 학교 다닐때 워낙 공부 하는 걸 싫어해서 성적은 그냥 그랬는데 뒤늦게 커피나 음료 쪽에 흥미를 느끼고 좋은 성적을 거두게 되었다. 태어나서 시험에서 만점은 처음... ㅠㅠ 그정도로 예전에는 공부 엄청 싫어 했다. ㅡ,.ㅡ; 여하튼 뿌듯 하다~~~ ^^;

졸업하고 거의 한달여 만에 다시 찾은 조니워커스쿨~ 어제는 홍재경 원장님과 염선영 선생님의 퇴임식을 겸한 동문 파티가 역삼동 조니워커스쿨에서 진행 되었다. 오후 3시부터 진행된 파티는 오후 2시까지 카페에서 일을 하고 3시 30분이 조금 넘은 시간임에도 많은 동문들이 와있었다. 졸업식 파티 때와 비슷한 분위기~ 그래도 이번 동문 파티의 복장은 제한이 없었다. 조니워커스쿨 입구에서 입장 순서와 손목띠를 받는데 짜장밥은 62번째~ 무슨 클럽 데이 같다~ 그리고, 하루 종일 사용할 개인 컵을 지급 받는다. 오늘은 100명이 넘는 동문이 와서 그런지 유리잔이 아니다~ㅋㅋ 한쪽 벽면에서 판매중인 LED 사인보드~ 무려 5천원에 판매중~ 짜장밥은 아직 필요도 없는데 지르고 말았다. ㅡ,.ㅡ; J리더스 동문 회원님들..

며칠전 조니워커스쿨에서 온 문자 한통~ WSET Foundation Course Level 1 시험 백점을 받았다는 문자 였다. 지난 두달 동안 힘들었던 것들을 함께 진행 했던 모든 자격증을 딴 것으로 보상 받고 있었는데 이렇게 좋은 성적으로~~~ ㅠㅠ 어릴때 열심히 공부 했다면 정말 내 인생이 어떻게 달라졌을지도 모르겠다. 자격증을 찾으러 간 조니워크스쿨 175기 A반 동기로부터의 문자가 왔는데 내 자격증에는 이름이 나오지 않았다고 한다. 왜??? 왜??? 왜???? 도대체 왜 나한테는 이런 일이 자주 생기는 걸까? 유럽 바리스타 레벨1 자격증도 영국에서 이름을 잘못 써서 보내서 남보다 한달 뒤에 수령 했는데.... ㅠㅠ WSET도 영국.... ㅡ,.ㅡ; 영국은 입국할 때부터 나한테 안티인거 같다. 쳇..