Brand New Coffee Life~

월요일 유럽 바리스타 레벨2 시험을 봤다. 역시나 고난이도의 필기시험 문제들..... 서술형 문제는 더 늘었고, 번역이 잘 못된 건지 의도가 무엇인지 헷갈리는 문제가 많았다. 단순한 지식적인 부분도 있지만 전체 커피 시장에 대한 눈을 키워야 하는 문제도 많았다. 역시나 필기 시험에서부터 국내 시험이나 유럽 레벨1 과도 큰 차이~~~ 어찌됐건 겨우 겨우~ 통과하고 실기 시험~ 실기 시험은 월드 바리스타 챔피언 쉽(WBC: World Barista Championship)의 경기 룰을 기준으로 진행이 되는데 레벨 1 때처럼 에스프레소 4잔을 동시에 추출해야 하는데 잔 잡는 방법을 바꿔서 2잔~ 2잔을 빨리 내리는게 아닌 4잔을 동시에 잡아서 받았다~ 으하하하하~~~ 카푸치노의 라떼아트는 제일 자신이 없기도 ..

다음 주 월요일은 유럽 바리스타 레벨2 시험이 있다. 다행인 것은 그날 조니워커스쿨이 휴강이어서 유럽 바리스타 레벨2 시험에만 집중 할 수 있다. 유럽 바리스타 레벨2 실기시험에서는 창작 메뉴 4잔도 만들어야 하는데 그동안 방향만 잡다가 이번주 월요일에 어느 정도 접근을 했고, 금요일 저녁에 되서야 제대로 된 녀석을 만들 수 있었다. 조니워커스쿨을 다닌 덕분에 칵테일의 한 기법을 활용해서 조금더 업그레이드를 할 수 있었다. 사진으로 보기에는 단순한 마끼아또 스타일에 rimming으로 장식한 것 같지만 그렇게 단순한 것은 아니다. 아직 레시피 공개는 비밀~ ㅋㅋㅋ 유럽 바리스타 레벨2 시험도 어렵고 레벨1에 비해 가지고 있는 사람도 1/10 수준이지만 어떻게든 잘해서 최대한 빨리 합격 하고 싶다.

유럽 바리스타 레벨2 실기시험에서는 WBC(월드 바리스타 챔피언쉽) 룰에 따라 에스프레소 4잔, 라떼아트가 포함된 카푸치노 4잔, 아이스메뉴, 창작 메뉴 4잔을 정해진 시간 안에 만들어야 한다. 라떼아트도 실력이 늘지 않아 문제였지만 그동안 제대로 준비 못해서 창작 메뉴 만들기 진도가 나가지 못했는데 지난 주 남대문 시장에서 바나나시럽과 여러 도구, 잔을 사서 생각했던 메뉴를 만들어 봤다. 여러가지 시도 끝에 드디어 먹을만한 메뉴를 개발~ 원래는 칵테일의 레이어링 기법을 이용하여 보기에도 예쁜 커피 칵테일을 만들려고 했는데 아직 조니워커스쿨에서 레이어링 기법을 제대로 배운게 아니어서 띄우기가 잘 안되어서 시간이 더 걸리는 문제가 발생~ 시험 시간내에 빨리 만들 수 있는 방법으로 변경 했다. 창작 메뉴 준..

이번 주도 월요일부터 다시 고3 모드가 시작~ 조니워커스쿨에서 보드카 시음을 하고 수업이 마치자 마자 커피 학원으로 달려 왔다. 다들 카푸치노로 라떼아트를 하고 있었는데 나만 빼고 다들 잘 그린다. ㅠㅠ 나는 연습량도 부족하고, 술을 마시고 온 데다 허리부상이라서 몸상태가 완전 메롱이다. ㅡ,.ㅡ; 잠깐 쉬는 시간에 수령한 유럽바리스타 레벨1 인증 뱃지~ 생각보다 크기가 작은데 이거 잃어 버리면 다시 재발급 안해 준다고 한다. ㅡ,.ㅡ; 이어서 창작메뉴 만들기에 들어 갔는데 지난주 허리 때문에 재료를 구하러 다니지 못해서 아리리쉬 에일인 스미딕스 2병을 사가지고 갔는데 좀처럼 에스프레소와의 맛의 조화를 끌어 내기가 힘들다. ㅠㅠ 사실 조니워커스쿨을 다니는 여러 가지 이유 중 하나는 술과 칵테일에 대한 이..

월요일은 조니워커스쿨 초급 바텐더 스쿨이 개강한 날이어서 아침 일찍 집을 나서서 수업을 듣고 수업이 끝나자 마자 급하게 오후 3시에 시작되는 유럽바리스타 레벨2 수업을 받으러 안양스페셜티커피학원으로 향했다. 앞으로 날짜가 겹치는 월요일 3주 동안 계속 이래야 한다. 이 나이에 마치 고3이 다시 온 것처럼 하루 동안 수업만 8시간이었다. ㅠㅠ 유럽 바리스타레벨2 수업은 지난 주에 이어 자신의 창작 메뉴에 쓸 원두를 찾기 위한 것과 시험 자체가 WBC(World Barista Championship)의 규정으로 시험 보기 때문에 2012년의 WBC 챔피언과 입상자들의 동영상을 보면서 분석을 했다. 역시나 챔피언 답게 여유 있는 행동과 재치있는 입담을 과시 한다. 거기다 어리고 잘생기기까지 한다. ㅠㅠ 201..

2012년 마지막날에 학원에서 유럽 바리스타 레벨2 수업을 들었다. 오늘 수업에서는 에스프레소 머신의 기구별 특징 및 추출 시간에 따른 에스프레소 맛의 차이를 알아 보는 시간이었다. 먼저 바리스타들의 꿈의 머신인 라마르조꼬는 2개의 보일러가 들어 있어서 안정적이고 연속적인 추출에도 균일한 맛을 내줄수 있었다. 그리고, infusion 기능으로 핸드드립처럼 추출에 앞서 불리기 기능이 있는 것이 흥미로웠다. 개인적으로 좋아하는 라 심발리 M39 모델은 pre-heating 시스템으로 보일러가 한개인 단점을 보완해주고 있다. 오늘 수업에서는 2개의 머신으로 시험을 해봤는 라심발리 모델은 3구에서 각 각 다른 온도 60도, 92도, 99도에서 추출을 해봤다. 균등한 실험 데이터를 얻기 위해서 정확하게 18g을 ..

커피를 배우기 위해 집에서 가까운 학원을 다니다가 국내 자격증(한국능력교육개발원의 커피바리스타)를 따게 되었고 욕심이 생겨 유럽 바리스타 레벨1(SCAE barista level1)에 도전하여서 합격 하였다. 며칠전에 수강 및 시험을 본 안양스페셜티커피학원으로 SCAE barista Level1 자격증이 온 것을 확인 할 수 있었는데 영국 놈들이 내 이름을 잘 못 기재하여서 재요청을 하게 되어 수령하지 못했다. ㅠㅠ SCAE barista Level1을 딴 뒤에 조금 더 욕심을 내어서 유럽 바리스타 레벨2 반에 등록하고 오늘 첫 수업을 들었다. 유럽 바리스타 레벨2(SCAE barista level2)는 레벨1보다는 훨씬 높은 난이도의 시험이 기다리고 있다. ㅠㅠ 그래서 인지 아직까지 국내에서는 레벨2 ..