Brand New Coffee Life~

지난 화요일에 2013년 동남아 커피여행에서 농장에서 만난 인연들이 한국에 들어오면서 짜장밥에게 선물을 안겨줬다. 인도네시아 루왁 커피와 라오스 로부스타 루왁, 그리고, 일부러 부탁한 라오스 카티모르 워시드 생두를 받았는데 혼자 쌓아 두는 것보다 여행지의 커피와 다른 사람들과 공유를 하고 싶어서 비공개로 안양스페셜티커피학원 출신의 큐그레이더들과 함께 커핑을 해봤다. 커핑을 하기에 앞서서 수요일 오후에 로스팅을 했는데 라오스 워시드의 경우는 급하게 가져 온다고 핸드 픽킹이 안되어 있어서 학원에 앉아서 1차적으로 핸드 픽킹을 했고 로스팅 후 원두 상태에서는 학원쌤이 핸드픽킹을 하셨다. 인도네시아 루왁의 경우는 독특한 발효향과 단향이 인상적이어서 특히 더 기대가 됐다. 1킬로 단위여서 양이 많지 않아서 로스팅..

2013년 8월 첫째주 주말 유럽 로스팅 레벨 1 첫수업이 있었다. 한반에 4명이 정원인 로스팅 반은 일찌감치 마감이 되어 지방에서 오신 분도 있었다. 설레이는 마음으로 시작한 로스팅의 첫수업에 받은 학원 교재에는 로스팅에 대한 내용과 연계 된 커피에 관련 된 내용도 포함 되어 있었다. 역시 로스팅은 커핑과 연계되어 중요한 듯~ 장시간의 이론 수업에서 로스팅 머신, 열전달 방식, 물리적/화학적 반응 등 로스팅에 대한 전반적인 내용으로 수업을 받았다. 이론 수업이 끝나고 이어진 커핑 수업~ 유럽 로스팅 레벨1에는 커핑 시험도 포함 되어 있는데 유럽스페셜티커피협회(SCAE)에서 지정한 6가지 패턴으로 로스팅된 Fast, Slow, Dark, light, under, baked 에 대한 커핑과 시험이 진행 된..

얼마전 1kg커피 블로그 평가단 응모 하고 잊고 지내다 지난 주 토요일 되어서 1kg커피로 부터 택배를 받고 난 뒤에야 블로그 평가단에 선정 된 것을 알 수 있었다. ^^; 공식적으로 1kg커피 블로거 리뷰단으로써 평가를 시작~~~ 이번 이벤트는 1kg커피에서 처음으로 진행하는 행사로 블로거 리뷰단에 선정 되면 3종의 커피 원두를 무료로 제공 받아 평가 할 수 있다. 1kg커피는 지난 2013 커피엑스포에서 처음 알게 되어 천원에 원두도 구입하고 인연을 맺게 되었다. ^^; 1kg커피에서 온 택배 포장지를 뜯어 보니 3개의 커피와 편지 봉투 하나가 눈에 들어 왔다. 얼마나 담겼을까? 전자 저울로 재어 보니 봉투 당 100g이 조금 넘는 정도 였는데 조금만 더 꽉꽉~ 눌어 담아 주시지...... ㅡ,.ㅡ;..

오늘은 얼마전까지 다녔던 안양스페셜티커피학원에서 열린 비즈니스 커핑에 참여 하게 되었다. 커피를 구매하고자 하는 고객들이 구매전에 커피 맛을 보는 형태가 비즈니스 커핑인데 우리 학원 큐그레이더들은 물론 구매에 관심 있는 사람들, 현재 큐 그레이더 준비 하는 분들 등 멀리 인천에서 오신 분도 있었다. 오늘 맛 본 커피들은 탄자니아 AAA, 탄자니아 피베리, 파나마 다이아몬드 마운틴, 파나마 에스멜라, 브룬디 뉴크롭 이었다. 커핑 하기 전부터 씹어 먹어본 탄자니아 피베리와 다이아몬드 마운틴은 인상적이어서 특히 커핑이 기대 되었다. 드뎌 커핑이 시작 되고 Fragrance를 느끼고 평가지에 작성 중이었다. 익숙한 솜씨로 브레이킹, 스키밍을 하고 커핑을 시작 했다. 모든 커핑이 끝나고 참가자 들과 칼리브레이션 ..

네이버 커피동호회 커피마루에서 인도네시아 퍼블릭 커핑을 한다는 게시물을 며칠전에 보고 신청해서 어제(2013. 4.24) 참가 했다. 퍼블릭 커핑이지만 큐/알 그레이더 시험 이후로 외부에서 커핑은 처음이어서 무척 기대가 되었던 자리였다. 저녁 7시에 시작 된다는 인도네시아 퍼블릭 커핑은 서초동의 Ayears coffee project 란 곳에서 진행 되었는데 입구에 들어서자마자 꽤 전문적인 설비와 시설을 갖춘 곳임을 확인 할 수 있었다. 20분쯤 전에 들어 갔는데 이미 커피에 대한 열정이 가득찬 많은 회원들이 와서 기다리고 있었다. 에스프레소 머신 등이 있는 바에는 다양한 커피가 준비 있었다. 참가자들은 한장씩 커핑 용지를 받았는데 기존의 큐/알 그레이더의 커핑 용지에 비해 무척이나 심플 했다. 오늘은 ..

금요일과 일요일 저녁에 큐그레이더 수업이 진행 되었는데 이번주 부터 월요일 저녁에도 큐그레이더 수업이 진행 되었다. 결국 월요일은 오전부터 밤까지 계속 풀타임~ 고3 모드... ㅠㅠ 큐그레이더 커핑 시에 중요한 향미에 대한 정확한 표현을 하기 위해 오늘은 주요 과일과 견과류를 먹으면서 커피에서 특정 향과 맛을 느낄 때 어떤식으로 표현하고 점수를 주는지 트레이닝을 받았다. 감귤류는 직접 손등에 즙을 뿌려서 냄새도 맡고 과즙도 먹고, 껍질도 먹기까지 했다. 심지어는 종이와 박스도 씹어 먹었다. ㅡ,.ㅡ; 큐그레이더 이렇게까지 해야 하는 것이냐??? ㅠㅠ 여러 가지 과일을 먹던 중 원장님이 학원에서 자란 커피 나무의 체리 첫수확~ 기념으로 직접 커피 체리를 먹어 보기로 했다. 빨갛게 잘 익은 커피 체리~~~ ..