Brand New Coffee Life~

짜장밥이 최근에 개인적이 모임이 많아져서 사람들을 만나서 이야기 해보면 보통의 일반인 들의 생각과 시각에서 바리스타가 하는 일을 쉽게 생각 하는 것 같다. "그거 그냥 원두 갈아서 대충 담아서 버튼만 누르면 되는 거 아냐?" 라는 반응이 많은데 사실 학원에서 바리스타 과정을 배웠거나 자격증을 소지한 분들도 추출을 너무 쉽게 생각하는 경우도 많다. 커피의 여러가지 추출 방법(핸드드립, 워터드립, 프렌치 프레스, 사이폰 등)에서 유럽 그것도 이탈리아에서 압력을 이용하여 빠르게 추출하는 에스프레소는 이제 전세계 어디에서나 마실 수 있을 정도로 대중화 되었다. 이렇게 추출 된 에스프레소를 기준으로 카라멜 마끼아또, 카페 라떼, 카페 모카 등 다양한 에스프레소 커피 메뉴가 제공 된다. 일반인에게 너무나 쉽게 내리..

친구들이 매번 묻는다. "네 커피는 언제 마실수 있는거냐?" 내 로드맵에 올해 창업은 없다. 올해는 좀더 수행이 필요 하다. 오늘부터 토요일까지 싱가폴에서 cafe asia 전시회가 개최 되는데 작년에 카페쇼를 보고 기회가 된다면 가고 싶었다. 큐그레이더 시험이 늦어지고 새로 일할 카페를 그해서 포기 하고 있었는데 일 하기로 한 카페의 오픈이 늦어져서 하루 전날 표를 구하고 싱가폴로 향하게 되었다. 무슨 싱가폴을 부산 가는것 마냥...ㅡ,.ㅡ; 출국 수속을 모두 마치고 너무 일찍 와서 할일 없이 인천공항 출국장을 방황하다 오아시스 같은 맥카페 발견~ 한시간 뒤 짜장밥은 싱가폴행 비행기에~ ㅋㅋ

얼마전 내일신문 지역지에 안양스페셜티커피학원 홍보 기사 사진에 노출이 되어 버렸다. ㅡ,.ㅡ; 바로 아래처럼... 커피는 알게 되고 알면 알수록 매력적이고 어려운거 같다. ㅠㅠ 언넝 큐도 따고 다시 바에서 일 하고 싶다. 바리스타는 바 안에 있을때 가장 빛이 나는 사람이니~

아직 라떼아트 세계에 대해서 잘 모르던 짜장밥은 국내 바리스타 중에 라떼아트로 누가 누가 유명한 지 잘 모르고 있었다. 어제 월드바리스타 챔피언 라울이 온다고 해서 방문한 엄성진 바리스타를 만나기 전까지 누군지도 몰랐다. 라울이 떠나고 엄성진 바리스타가 자리를 비우지 않고 오랜 시간을 학원에 머물면서 이런 저런 라떼아트 시연을 보여 주었다. 역시나 동작 하나 하나 놓치지 않고 많은 바리스타들이 지켜 보고 있다. 이제 밀어 넣기 4~5개를 그리는 짜장밥에게는 그저 놀라울 따름~ 명불허전~~~ 멋지다~~~~~~~ 마지막에 엄성진 바리스타와 함께~~ 짜장밥도 이제 커피인으로써 많은 사람들과 인연을 맺어 나가고 싶다.

2012 WBC(World Barista Championship) 챔피언인 Raul Rodas가 얼마전에 한국에 들어 왔는데 Q-grader Instructor 인 스티븐 길님과 함께 짜장밥이 다니는 학원에 내방을 했다. 왼쪽에는 WBC Head Judge이자 Q-grader Instructor 인 루시앗씨라고 한다. 세미나 형태로 진행 된 이번 이벤트에서 Raul은 SCAA 기준의 에스프레소 추출과 카푸치노, 카페 라떼 시연으로 이어졌다. WBC 챔피언이 직접 추출 하는 과정을 바로 옆에서 지켜 볼 수 있었다. 바리스타 7년차 라는 라울은 능숙하고 빠른 속도로 레벨링을 해낸다. 라울이 뽑아준 에스프레소는 엘 살바도르 COE #13의 원두로 만들어서 내려줬는데 신맛과 스모키한 향이 인상적이었다. 카푸치노..

처음 커피에 입문을 해서 바리스타 자격증을 딴 것은 한국능력교육개발원 커피바리스타 자격증으로 그 뒤에 유럽 바리스타 레벨1 자격을 따고 나서 더이상의 국내 자격증은 큰 의미가 없었지만 대부분 카페에서 일하는 바리스타들이 한국커피협회 바리스타 2급 자격증을 갖고 있어서 이쪽은 어떻게 진행 되는지 궁금해서 별도의 학원 수강없이 시험만 신청해서 보게 되었다. 한국커피협회의 바리스타 2급 필기시험은 한국능력교육개발원(이하 한능원) 커피바리스타 자격증 보다 어려웠다. 한능원은 기출문제를 보면 거의 100% 똑같이 나왔는데 커피협회 시험은 기출문제에서 50~60%만 똑같은 나오는 것 같았다. 어쨌던 우수운? 점수로 필기 시험을 합격 하고 실기시험을 신청 했는데 당연한 거겠지만 실기고사장 별로 에스프레소 머신과 그라..

어제 오후에 쉬고 있는데 학원에서 커피 바리스타 자격증이 도착 했다는 문자를 받았다. 10월 13일 실기시험을 보고 몇 주만에 학원을 찾았다. 간만에 찾은 평촌 안양직업훈련학교 담당샘은 수업 중이셨고 짧은 인사를 나누고 사무실에서 자격증을 받아 왔다. 한국능력교육개발원의 커피 바리스타 자격증은 다른 곳에 비해 난이도가 쉽다고 하는데 직접 체험해 보니 맞는 것 같기도 하다. 한국커피교육협회의 바리스타 2급은 실기시험에서 에스프레소 4잔과 카푸치노 4잔을 추출하는데 비해 한국능력교육개발원의 커피 바리스타는 에스프레소 2잔과 카푸치노 2잔을 추출하는 것으로 평가 한다. 어떤 것이 더 낫다고 단정짓기는 힘들지만 같이 일을 해보니 한국커피교육협회의 바리스타 2급 자격증을 갖고 있는 친구들이 보편적으로 기본기가 다..

2012년 8월 8일 평촌역 근처에 있는 안양직업전문학교에서 커피를 처음 배우게 되었다. 아무것도 모르는 생날것의 상태로 그렇게 처음 커피를 배우게 되었다. 대부분의 내일배움카드제 학원처럼 이곳에서는 14주동안 일 3시간씩 수업이 진행 되었다. 첫날의 수업은 각자의 취향에 따른 커피를 선생님이 만들어 주셨고 왜 커피를 배우게 되었고 앞으로의 계획에 대한 오리엔테이션으로 이루어 졌다. 평소에 아메리카노를 좋아? 했던 나는 첫수업에서도 아메리카노를 마셨다. 총 12명의 다양한 나이대의 사람들과 함께 수업을 듣게 되었는데 우리반은 7명의 다양한 나이대의 아줌마와 3명의 아가씨, 나를 포함한 2명의 남자로 구성 되어 있었다. 수업 과정 중에 원두의 산지별 특성과 습식벌과 건식법에 대한 수업을 들었다. 에티오피아..