Brand New Coffee Life~

금요일과 일요일인 오늘도 큐그레이더 수업이 있었다. 금요일에는 Olfactory Skill 수업이 진행 되었는데 커피에서 맡을 수 있는 36개의 향기 성분을 훈련을 통해 익히고 향기 만으로 어떤 향인지 맞추는 시험이 진행 된다. 커핑이 어려운 거고 이런 부분들은 쉬운 편에 속한다. 아로마 키트를 꺼내 놓고 향미를 익히는 훈련을 하는데 정말 이 냄새는 뭐지? 하는 냄새들이 있다. 또 한국인과 서양인들 사이에 향기에 대한 차이가 있는 것도 같은데 인공적인 향이라서 조금 틀린 느낌들도 있다. 원장님과 동호쌤은 테스트를 준비 중~ 모의 테스트를 해보니 잘 맞추다가 처음이라 그런지 한두개씩 틀린다. ㅡ.,ㅡ; 일요일인 오늘 진행 된 생두감별 수업. 350g의 생두에서 Defect를 찾아 내야 하는데 Defect ..

일요일인 오늘도 저녁에 큐그레이더 수업을 받았다. 오늘은 중남미 커핑을 진행 하였는데 COE 4등과 11등도 있었다. 중간에 커핑 할때는 사진을 찍은게 없어서 커핑이 끝나고 맛본 커피 확인 할 때 사진을 찍었다. 원장님이 커핑 물 붓기 부터 브레이킹, 슬러핑 등 기초 부터 다시 점검 해주셨다. 커핑 중에 게이샤 커피가 있었는데 정말 이런 커피가 있을까? 싶을 정도로 놀라웠다. 이론적으로만 커피에서 쟈스민 차나 오렌지 향과 맛이 난다고 들었지 정말 이렇게 느끼게 될 줄은 몰랐다. 게이샤의 이 커피 맛은 잊지 못할꺼 같다. 큐그레이더 준비 하면서 입만 고급이 되가는 거 같다. ㅠㅠ

금요일과 일요일 저녁에 큐그레이더 수업이 진행 되었는데 이번주 부터 월요일 저녁에도 큐그레이더 수업이 진행 되었다. 결국 월요일은 오전부터 밤까지 계속 풀타임~ 고3 모드... ㅠㅠ 큐그레이더 커핑 시에 중요한 향미에 대한 정확한 표현을 하기 위해 오늘은 주요 과일과 견과류를 먹으면서 커피에서 특정 향과 맛을 느낄 때 어떤식으로 표현하고 점수를 주는지 트레이닝을 받았다. 감귤류는 직접 손등에 즙을 뿌려서 냄새도 맡고 과즙도 먹고, 껍질도 먹기까지 했다. 심지어는 종이와 박스도 씹어 먹었다. ㅡ,.ㅡ; 큐그레이더 이렇게까지 해야 하는 것이냐??? ㅠㅠ 여러 가지 과일을 먹던 중 원장님이 학원에서 자란 커피 나무의 체리 첫수확~ 기념으로 직접 커피 체리를 먹어 보기로 했다. 빨갛게 잘 익은 커피 체리~~~ ..

Q-grader를 시작하게 되었다. Q-grader는 커피를 감별하는 자격을 갖춘 사람으로 특히 스페셜티급의 원두를 감별하는 능력을 가진 사람이다. 미국 스페셜티 커피협회인 SCAA 산하의 CQI에서 인증하는 자격으로 전세계 약 1400명의 Q-grader가 현재 활동을 하고 있다고 한다. 어떻게 보면 Q-grader는 커피의 시작이고 가장 중요한 부분 일수도 있는데 모든 음식이 그러 하듯 가장 신선하고 좋은 재료를 구하면 가장 맛있는 음식을 만들 수 있기 때문이다. Q-grader에 관심은 있었지만 1~2월이 바뻐서 이렇게 빨리 시작하고 싶진 않았는데...... 홈쇼핑 처럼 다시 오지 않을 후회 할 수 있는 기회? 라는 안양스페셜티커피학원 원장님의 권유?에 여러 쌤들과 함께 시작 하게 되었다. 안그래도..