Brand New Coffee Life~

R-grader에도 올팩토리 스킬(Olfactory Skill) 시험 과목이 있는데 Q-grader와 향미에 있어서 조금 차이가 있다. 아라비카에 비해 더 많은 베리류의 향이 있는데 더 단맛이 강한 생두가 많아서 인거 같다. 새롭게 R-grader를 위한 아로마 키트로 다시 훈련 중인데 이미 큐 그레이더 이어서 그런지 R-grader용 아로마 키트는 조금 쉬운 느낌이 든다. 오늘도 커피에 한걸음 더 가까워져가고 있다.

금요일과 일요일인 오늘도 큐그레이더 수업이 있었다. 금요일에는 Olfactory Skill 수업이 진행 되었는데 커피에서 맡을 수 있는 36개의 향기 성분을 훈련을 통해 익히고 향기 만으로 어떤 향인지 맞추는 시험이 진행 된다. 커핑이 어려운 거고 이런 부분들은 쉬운 편에 속한다. 아로마 키트를 꺼내 놓고 향미를 익히는 훈련을 하는데 정말 이 냄새는 뭐지? 하는 냄새들이 있다. 또 한국인과 서양인들 사이에 향기에 대한 차이가 있는 것도 같은데 인공적인 향이라서 조금 틀린 느낌들도 있다. 원장님과 동호쌤은 테스트를 준비 중~ 모의 테스트를 해보니 잘 맞추다가 처음이라 그런지 한두개씩 틀린다. ㅡ.,ㅡ; 일요일인 오늘 진행 된 생두감별 수업. 350g의 생두에서 Defect를 찾아 내야 하는데 Defect ..