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짜장밥은 2013년 8월 한달간 유럽 로스팅 자격증 (SCAE Roasting) 획득을 위해 열심히 했다. 원래는 유럽 로스팅 레벨1 정도에 만족 하려고 했는데 나중에 욕심이 나서 따려고 할 때 따로 시간이 내기 힘들 것 같아서 레벨2도 공부하게 되었다. 유럽 로스팅 레벨1이 좀더 실용적이고 실무에 필요 한 내용과 커리큘럼이라면 유럽 로스팅 레벨2는 실용적인 내용 보다는 로스팅의 물리적, 화학적 반응과 중소형 로스팅 설계와 디자인 등의 내용을 포함 하고 있어 특별하게 로스팅에 대한 공부에 욕심이 있는 것이 아니라면 꼭 필요하다는 생각은 들지 않는다. 유럽 로스팅 레벨2가 2012년 가을에 시작되고 앞서 언급한 내용처럼 조금은 실용적이지 못해서 그런지 레벨1에 비해 보유자의 수가 적다. 공부와 자격증에 대..

2013년 8월에는 무더위에도 을지로 아시아스페셜티커피감정사학원에서 로스팅 레벨1 수업과 실습으로 불태웠다. 새하얗게~ ^^; 유럽 로스팅 레벨1에서는 아래와 같이 6가지 패턴을 실습하고 시험 보는데 홀빈과 그라운드의 색상을 색도계를 통해 맞춰야 합격 할 수 있다. 유럽 로스팅 레벨1은 6가지 패턴을 이해하고 직접 실습하면서 나중에 시험을 보게 된다. 자신의 눈을 #55패드에 익숙하게 훈련하면서 각 패턴별로 시간과 화력을 조절하여 로스팅을 해야 한다. 2개의 로스터기에서 나온 각 각의 로스팅 된 원두는 얼핏 보기에는 색깔이 같아 보인다. 로스팅 된 원두는 Javalytics 기계를 통해 정확한 색을 측정하는데 홀빈과 그라운드 된 빈을 측정하게 된다. 이때 측정한 것은 light 로스팅~ 그라운드 색이 8..

2013년 8월 첫째주 주말 유럽 로스팅 레벨 1 첫수업이 있었다. 한반에 4명이 정원인 로스팅 반은 일찌감치 마감이 되어 지방에서 오신 분도 있었다. 설레이는 마음으로 시작한 로스팅의 첫수업에 받은 학원 교재에는 로스팅에 대한 내용과 연계 된 커피에 관련 된 내용도 포함 되어 있었다. 역시 로스팅은 커핑과 연계되어 중요한 듯~ 장시간의 이론 수업에서 로스팅 머신, 열전달 방식, 물리적/화학적 반응 등 로스팅에 대한 전반적인 내용으로 수업을 받았다. 이론 수업이 끝나고 이어진 커핑 수업~ 유럽 로스팅 레벨1에는 커핑 시험도 포함 되어 있는데 유럽스페셜티커피협회(SCAE)에서 지정한 6가지 패턴으로 로스팅된 Fast, Slow, Dark, light, under, baked 에 대한 커핑과 시험이 진행 된..

로스팅 공부를 해야 겠다는 생각은 이미 1년 전부터 가지고 있었다. 하지만, 집에서 가까운 곳에서 유럽 로스팅 자격증 학원이 한동안 개강이 없었고 로스팅을 위해서는 커핑이 더 중요하다는 말에 커피감정사인 Q-grader를 먼저 공부하고 자격증을 따게 되었다. 그 이후에 로스팅은 카페 창업하고 자리잡는 1년 동안은 로스팅할 여력이 안될 것 같아서 창업 후에나 공부하려고 했는데 어깨부상으로 시간적인 여유가 생기고 가을에 커피농장 여행 할 때 좀더 많은 지식을 담고 있어야 할 것 같아서 학원을 알아보게 되었다. 을지로에 있는 아시아스페셜티커피감정사 학원은 최근까지 공부한 안양스페셜티커피학원의 Q-grader 과정의 본원으로 미국 및 유럽 커피 자격증 공부를 체계적인 교육시스템, 좋은 시설과 쾌적한 환경을 갖춰..