Brand New Coffee Life~

평촌 카페를 오픈 한지 벌써 반년을 넘어서 7~8개월 차에 이르렀다. 9월 추석이 지나고 매출이 떨어지기 시작 했는데 알고보니 우리만의 문제가 아니었다. 다른 곳에서 카페를 하거나 다른 업종의 장사를 하시는 분들의 이야기를 들어 보니 생각보다 우리나라의 소비심리가 갑자기 추워진 날씨와 함께 꽁꽁 얼어 붙었고 몇일 전의 신문에서는 짜장밥이 체감한 것처럼 추석 이후의 소비 심리가 세월호 직후로 돌아 갔다고 했다. 게다가 개인적인 일로 그만둔 일 잘하는 스텝이 다른 업종으로 취업하고 그만둔 뒤로 후임을 빨리 구하지 못했고, 좀처럼 일이 늘지 않거나 말썽 많은 파트타이머 알바가 한꺼번에 그만둬 버려서 거의 한달동안은 혼자 일하는 시간이 많아져서 체력적인 부담이 많았다. 호의가 계속 되면 권리라고 생각하는 무개념..

평촌에서 카페를 창업 하고 오늘로 만 3개월이 지났다. 세월호 사고 여파로 아직 소비심리는 회복 되지 않은 듯 하지만 그래도 조금씩 나아지고 있는 것 같다. 사실 우리 카페처럼 창업 한지 얼마 안된 카페는 밑바닥부터 시작을 해서 더이상 나뻐질 것도 없는 것도 사실... ㅡ,.ㅡ; 카페 앞에 사람들의 눈길을 끌만한게 없을까 고민하다가 주말에는 차를 출입구 가까이에 주차 하기로 했다. 짜장밥의 차인 스마트 로드스터는 우리나라에 20여대 정도 밖에 없는 차이기도 하고 작고 예쁜 차여서 그런지 주말에 카페 앞을 지나가는 사람들의 눈길을 끌기에 충분 했고, 차에 대한 호기심 때문에 방문한 고객분도 몇 분 계시니 그 역할을 충분히 한 것 같다. 작년보다 더위가 빨리 찾아 온 것 같아 빙수 메뉴에 대한 문의가 많았는..

지난 2년 동안 카페 창업을 하기 위해 준비 해오고 열정을 쏟아 오다가 드디어 오픈을 하게 되었다. 이 글을 쓰고 난 후 한 숨 잠을 잔 후에 일어나서 바쁘게 오픈 준비를 하게 될 것이다. 평촌에서 카페를 오픈하기까지 정말 나열하기 힘들정도로 우여곡절이 많았는데 드디어 오픈하게 되었다. 마음에 들어서 자구 갔던 청담동의 친구 카페 이름이 사라지는게 안타까워서 이름과 의미, 그리고, 장비들을 인수 하여 평촌에서 새로운 컨섭과 메뉴로 오픈하기까지 또 일년이란 시간이 걸렸다. 미국과 유럽의 스페셜티 협회에서 바리스타 자격증도 따고 커피감정사 큐그레이더까지 따게 되어 스페셜티의 저변 확대를 위해 동분서주로 뛴 덕분에 좋은 분들을 만나 합리적인 가격에 스페셜티 커피로 만든 커피를 선보일 수 있게 되었다. 그래서,..

오늘은 짜장밥이 임대 받아 입점할 카페의 잔금 계약 하는 날이었다. 오후 1시에 계약이 진행 되는데 임대인과 전 사업자가 수표를 원해서 아침부터 은행을 다녀오고 바뻤다. 점심을 먹고 약속된 1시에 임대인과 임대차 계약을 마무리 하고 잔금을 모두 지불 했다. 이어서 전 사업자와 권리금 및 영업 양수양도계약을 마무리하고 해당 구청으로 영업신고를 하러 함께 이동 했다. 영업의 양수양도계약의 경우 전 사업자와 현 사업자가 함께 해당 구청이나 시청의 환경 위생과에 가서 관련 서류를 작성하고 접수 하여야 하는데 전 사업자가 영업신고를 자신의 어머니와 함께 등록하여 전 사업자의 어머니가 급하게 택시를 타고 구청에 오셔서 신분 확인을 하고 서류 작성을 마무리 했다. 작성한 서류를 들고 양도인은 체납 세액이 있는 세무과..

카페나 일반 음식점, 휴게음식점 등은 창업 전에 위생교육을 받아야 한다. Nook의 새로운 장소를 찾아 계약을 하고 시즌 2를 위한 오픈 준비를 하면서 필수적으로 해야 할 것 중의 하나가 위생교육이었다. 위생교육은 한국외식업중앙회(http://www.foodservice.or.kr/)가 보건복지부에서 위탁 받아 실시하는데,누구든지 음식점 영업을 하시려는 분은, 식품위생법(食品衛生法)제27조 및 동법 시행규칙 제37조에 의거 6시간의 위생교육을 필해야만 영업신고증을 득할 수 있도록 법으로 규정을 하고 있다고 한다. Nook의 새로운 사업장이 경기도이고 주류 판매를 위해 일반음식점으로 신고를 해야 해서 한국외식업중앙회 수원교육장을 가야 했다. 경기도내 위생교육을 받기 위한 정보는 경기교육장 홈페이지에서 얻을..

청담동 JYP entertainment 연습생 사무실 건물 1층에서 카페 Nook을 운영하던 친구가 새롭게 업종 전환을 해서 슈퍼스타 떡볶이집을 며칠전에 개업했다. 전부터 카페 Nook을 좋아 해서 짜장밥이 스텝으로 참여 해서 함께 일 하겠다고 했는데 그동안 많은 변화가 있었다. 친구녀석은 카페를 잠정휴업을 했고 그사이 결혼도 하고 유럽으로 신혼여행을 한달이나 다녀오기도 했고 다시 슈퍼스타로 오픈하기까지 꽤 많은 시간을 들였는데 찾아가 보니 그 이유를 알 수 있었다. JYP entertainment 연습생 사무실에 있어서 슈퍼스타라는 이름도 잘 어울리는거 같은데 지난 몇달 사이에 이쪽 라인에 연예인 기획사가 몇개 더 생긴 것 같다. 유럽여행 중에 만난 동생과 함께 슈퍼스타를 찾았는데 이 친구도 전부터 카..