Brand New Coffee Life~

지난 1월부터 시작 되었던 커피 감정사 큐/알그레이더 통합 과정이 오늘로써 좋은 결실을 맺었다. 이번 알그레이더 자격 시험 때문에 카페에서 일하고 밤 늦게 커핑을 하느라 힘들었지만 로부스타에 대한 재발견과 정말 맛있는 로부스타를 맛보게 되어 행복했다. 알그레이더 시험은 5대륙 6개 커피를 커핑을 하는 데 아라비카에 비해 더욱 다른 특징을 발견 할 수 있었고, 시험도 까다워졌지만 짧은 기간 동안 일취월장 성장하여 큐 그레이더 시험 때보다 쉽게 시험을 치를 수 있었다. 큐그레이더 때와 마찮가지로 알 그레이더 시험 감독관인 스티븐 길 대표님에게 시험을 보고 자격을 인증을 받았다. 중요한 것은 자격증 한 장의 가치보다 더욱 커피에 대해서 알게 되고 좋은 사람과 함께 였다는 것이 좋았다. 특히 너무 맛있는 로부스..

이번주는 스페셜티급 로부스타를 감정하는 알그레이더 시험이 월요일부터 수요일까지 진행 중에 있다. 알그레이더 시험을 통해 정말 맛있는 로부스타도 맛보게 되고 커피에 대해서 더 알게 되는 것 같아서 기쁘긴 한데 역시 시험이라서 힘들긴 힘들다. 쾡하니 좀비모드... ㅡ,.ㅡ; 낼 셤도 있고 일찍 자야 되는데 피곤한데 잠도 안오고.... ㅠㅠ 셤 볼때 사진을 찍을 수 없어서 트라이앵글레이션 수업 중에 찍은 사진~ ^^; 큐그레이더와 마찮가지로 3개의 커피 중 다른 커피 1개를 찾는 시험이다. 6개씩 5회에 걸쳐 시험이 진행 된다. 시험을 볼 때는 완전 암실처럼 어둡게 하여 시각을 최소화 하여 후각과 미각에 의존하여 답을 맞춰야 한다. 몇 몇 과목에서 있어서 맛의 차이는 있지만 시험 과목은 거의 비슷해서 그런지 ..

R-grader에도 올팩토리 스킬(Olfactory Skill) 시험 과목이 있는데 Q-grader와 향미에 있어서 조금 차이가 있다. 아라비카에 비해 더 많은 베리류의 향이 있는데 더 단맛이 강한 생두가 많아서 인거 같다. 새롭게 R-grader를 위한 아로마 키트로 다시 훈련 중인데 이미 큐 그레이더 이어서 그런지 R-grader용 아로마 키트는 조금 쉬운 느낌이 든다. 오늘도 커피에 한걸음 더 가까워져가고 있다.

R-grader 시험이 임박 했다. 지난 3월에 Q-grader를 시험을 보고 일정 때문에 R-grader는 4월 중순에 진행 되는데 수업 과목이나 시험 방법은 Q와 거의 유사하지만 커핑 하는 콩이 Robusta~ 센서리, 올팩토리 과목이 큐와 조금 차이가 있다. 그중에서 스페셜티급 로부스타를 선별하고 감별하는 것이 R-grader 다. 로부스타가 시장에서 저 평가 되왔던 것은 아라비카에 비해 대량생산용으로 막 키워지고 저급한 생두가 유통 되어서 였다. 제대로 제배 된 로부스타 중에는 스페셜티급의 아라비카 만큼이나 뛰어나다고 하는데 오늘 커핑을 해보니 정말 오렌지 향과 신맛과 단맛이 매력적인 녀석이 있었다. 주말에 R-grader 보충 수업 때문에 안양스페셜티커피학원에 갔는데 간만에 갔더니 학원이 확장되..