Brand New Coffee Life~

2013년 8월에는 무더위에도 을지로 아시아스페셜티커피감정사학원에서 로스팅 레벨1 수업과 실습으로 불태웠다. 새하얗게~ ^^; 유럽 로스팅 레벨1에서는 아래와 같이 6가지 패턴을 실습하고 시험 보는데 홀빈과 그라운드의 색상을 색도계를 통해 맞춰야 합격 할 수 있다. 유럽 로스팅 레벨1은 6가지 패턴을 이해하고 직접 실습하면서 나중에 시험을 보게 된다. 자신의 눈을 #55패드에 익숙하게 훈련하면서 각 패턴별로 시간과 화력을 조절하여 로스팅을 해야 한다. 2개의 로스터기에서 나온 각 각의 로스팅 된 원두는 얼핏 보기에는 색깔이 같아 보인다. 로스팅 된 원두는 Javalytics 기계를 통해 정확한 색을 측정하는데 홀빈과 그라운드 된 빈을 측정하게 된다. 이때 측정한 것은 light 로스팅~ 그라운드 색이 8..

2013년 8월 첫째주 주말 유럽 로스팅 레벨 1 첫수업이 있었다. 한반에 4명이 정원인 로스팅 반은 일찌감치 마감이 되어 지방에서 오신 분도 있었다. 설레이는 마음으로 시작한 로스팅의 첫수업에 받은 학원 교재에는 로스팅에 대한 내용과 연계 된 커피에 관련 된 내용도 포함 되어 있었다. 역시 로스팅은 커핑과 연계되어 중요한 듯~ 장시간의 이론 수업에서 로스팅 머신, 열전달 방식, 물리적/화학적 반응 등 로스팅에 대한 전반적인 내용으로 수업을 받았다. 이론 수업이 끝나고 이어진 커핑 수업~ 유럽 로스팅 레벨1에는 커핑 시험도 포함 되어 있는데 유럽스페셜티커피협회(SCAE)에서 지정한 6가지 패턴으로 로스팅된 Fast, Slow, Dark, light, under, baked 에 대한 커핑과 시험이 진행 된..