Brand New Coffee Life~

드디어 두달 간의 노력이 결실을 맺었다. 마지막으로 남아 있던 큐그레이더 시험을 합격 하였다. 큐그레이더로 합격은 끝이 아닌 커퍼로써의 시작을 의미 한다. 마치 운전면허시험을 합격하여야 운전을 할 수 있는 것처럼~ 앞으로 커핑을 할 수 있다는 하나의 인증 이지 엄청나게 커핑을 잘 한다는 것을 증명 하는 것이 아니다. 살면서 계속 커피를 맛보고 알아가면서 커퍼로써의 능력을 계속 발전 해 나가야 한다. 사진에서는 자격증이 아닌 수료증을 들고 사진을 찍었지만 오늘 최종 합격 했으므로 몇달 안에 미국에서 날라 오는 Q-grader 자격증을 받게 될 것이다. Q-grader 뿐만 아니라 지난 두달간 유럽 바리스타 레벨2와 조니워커스쿨 바텐더 클래스를 병행 하며 어느 하나 놓치지 않고 모두 합격 한 것에 대해 스스..

드디어 두달 동안의 Q-grader 수업 뒤에 시험이 다가 왔다. 큐그레이더는 8 분류 22과목의 많은 시험이 기다고 있어 3일간 시험이 진행 되는데 3월4일부터 Q-grader 시험이 진행 되고 있다. 짜장밥이 다니는 안양스페셜티 커피학원의 Q-grader 본원격인 아시아스페셜티커피감정사학원의 스티븐 길 대표님이 오셔서 시험 기간 내내 옆에서 감독을 하셨다. 100문제 나 나오는 필기시험은 커피 유통에 관련 된 생소한 문제가 많았다. ㅡ,.ㅡ; 그나마 다행인 것은 모두 객관식이다. 5대륙 커핑 시험~ 큐그레이더에서 다른 과목에서 떨어져도 안되지만 특히나 커핑은 중요한 과목이다. 브레이킹을 한 뒤의 향미를 맡고 있다. Skimming 브레이킹 한 후 포면에 떠 있는 Crust를 제거 하는 과정~ 연습이 ..

3.1 절인 오늘도 새벽부터 큐그레이더 수업이 있었다. 다들 바쁜 사람들이 모이다 보니 주말과 늦은 저녁 수업이 진행 되었고 원장님이 커핑을 중요성을 강조 하셔서 커핑 위주로 수업이 진행 되었다. 오늘 수업한 로스티드 샘플 아이디(Roasted Sample Identification)는 커핑을 하기 위한 샘플로스팅의 이해도를 평가하는 과목으로 시험에 제공되는 4종류의 로스팅 된 원두의 색상, 향기, 맛 등을 평가하여 샘플로스팅에 적합한 원두를 골라내는 것을 평가 한다. 샘플에 적합한 원두와 그렇지 못한 원두에 대해 SCAA 기준을 적용하여 설명 하여야 한다. 각 각 로스팅 된 원두를 설명해 주시는 원장님 색도계를 통해 로스팅 정도를 구별 해야 한다. 각 각의 평가지에 로스팅 된 원두의 적합성을 평가 해야..