Brand New Coffee Life~

카페에서 일을 할때나 학원에서는 에스프레소나 베리에이션으로 마시다 보니 좀처럼 핸드드립 커피를 직접 내려서 마실 기회가 없다. 핸드드립 세트를 선물 받고 사용하고 싶어도 그라인더가 없어서 좀처럼 못마시고 있었서 핸드밀 구입을 고려 하고 있다가 다른 사람들로부터 핸드밀의 부정적 의견(지나치게 오랜 시간)을 듣고, 핸드밀을 내 성격과 맞지 않는 것 같아서 장시간 고민 끝에 드롱기 kg79 그라인더를 구입하게 되었다. 인터넷 상에 많은 리뷰를 보고 더 비싸고 좋은 제품도 많았지만 이녀석을 선택한 것은 바로 가.격.이 전동 그라인더 중에 가장 저렴하다는 점~ 물론 칼날 방식의 말도 안되는 제품들도 있지만 그래도 어느정도 퀄리티를 보장 해줘야 해서 적절한 가격의 이녀석을 구입하게 되었다. 핸드밀도 괜찮은 제품은 ..

세상에는 참 많은 에스프레소 머신이 있다. 그 중에서 La Marzotco는 바리스타들의 꿈의 머신으로 에소 머신계의 벤츠로 비유 되기도 한다. 또, La cimbali는 BMW에 비유 되기도 하는데 이런 꿈의 두 머신을 안양스페셜티커피학원에서 사용해 볼 수 있어서 좋았다. 학원에서 고가의 머신들을 사용한 덕분에 눈만 높아져서 다른 머신들은 눈에 들어오지도 않는데 나중에 창업을 하면 차를 팔아서라도 La cimbali 모델을 들여올 계획이다. 물론 라마르조꼬가 더 좋다고 하지만 이런 저런 편의 기능 때문에 라 심발리 머신이 일을 할때는 더 편할 것 같은 생각이 든다. 많은 바리스타들이 라마르조꼬와 라심발리를 꿈꾸지만 이런 저런 현실에 벽 때문에 선뜻 들여 놓지 못하는 경우가 많다. 많은 이들이 벤츠와 B..

SCAE Lv.1 수업을 들을때, 카페에서 일하면서 계속 되는 궁금증이 하나 있었다. 그것은 두유(soy milk)나 무지방 우유로 스티밍이 잘된다 안된다에 대한 궁금증을 직접 확인해 보기로 했다. 전 직업이 기획일이어서 주변에서는 책상에 앉아서 페이퍼 워킹 기획 한다고 생각하시는 분들도 많았는데 나는 직접 발로 뛰는 기획자였다. ^^; 각설하고 이번 스티밍 실험?은 향후 SCAE 레벨2의 창작 메뉴 만들기에 앞서 궁금했던 부분에 도움이 되기도 했다. 이번 스티밍에 참여한 우유들. 다이어트 할때 많은 도움이 되었던 무지방&칼슘우유, 두유의 대명사 베지밀, 그리고, 평소에 좋아 하는 바나나 우유. ^^; 일반적인 우유의 성분(서울우유 기준)은 아래와 같다. 스티밍을 낼때 중요한 단백질이 3g, 지방이 4g..

예전에 학원에서 커피 관련 잡지에서 본적이 있는 앱이었는데 오늘 새벽에 자다 깨서 갑자기 생각나서 앱스토어에서 검색을 해봤다. Latte art로 검색 하니 latteland라는 앱을 어렵지 않게 찾을 수 있었다. 원래는 $0.99여서 살짝 망설여졌는데 Lite 버젼이 있어서 살짝 맛볼 수 있었다. 정식판에서 여러가지 메뉴를 고를 수 있는데 Lite 버젼에서는 school기능에서도 하트와 백조 딸랑 두개를 배울 수가 있다. 프리스타일 드로잉과 애칭은 라이트 버젼에서는 맛보기 기능도 지원되지 않아서 아쉽다. 첫번째 캐릭터가 하트 그리기를 가르쳐 준다. 두번째 캐릭터는 한국인으로 추정 된다. ^^ 하트 그리기만 선택 되며 선택을 하면 쓸데 없는 헛소리를 한다. 본격적인 하트 그리기 시작. 갑자기 가로 모드에..

우리 카페에서 설우유를 사용해서 새로 나온 설우유의 바리스타즈 밀크 샘플이 몇개 들어 왔다. 라떼 아트를 위해 최적화 되었다는데 직접 사용해보니 스티밍은 잘되는거 같고 그 덕에 라떼아트도 선명하게 나오는거 같다. 맛을 보니 일반 설우유에 비해 고소한 맛은 덜하고 약간 짠맛 같은것이 느껴지는데 기존 우유가 맛은 더 난 것 같다. 선택은 각 자 바리스타의 몫~